Bienvenue à Babali

Quelle heure est il à Babali ? Bien je ne sais pas, ma pendule s'est arrêtée depuis bien des années maintenant.
Pour nous Mascara et Babali, ne sont plus qu'un lointaint souvenir. Rien n'a bougé.

La place Gambetta est toujours ornée de ses arbres, le kiosque au toit bleu est toujours présent, mais il ne résonne plus d'aucune musique.

La poste, dont la façade était entourée de tours carrés, semblent attendre quelques lettres à destination d'exilés partir pour un grand nombre d'entre eux vers cette France qu'ils n'avaient jamais foulée.

L'hôtel de ville monument imposant, dernier symbole de l'administration française au mur défraichi, trône toujours devant ce parc aux parterres fleuris.

Et l'église, et le cimentière ... que reste t'il ? Quand on parle à nos vieux, j'ai l'impression qu'une des choses les plus importantes qu'ils aient laissé derrière eux, ce sont les caveaux familiaux.

Et....Babali, notre quartier (Oui Papa, c'est là d'où l'on vient). On est de Mascara, mais on est aussi de Babali.
Notre quartier s'est arrêté de vivre en 1962, il n'existe que dans les histoires que nos anciens racontent et sur quelques cartes postales jaunies par le temps, que je regarde de temps en temps pour me réchauffer le coeur.

Mais ne soyons pas triste, ayons la Babali's Attitude, faisons chauffer les épices, faisons entrer les parfums de cannelle et de coriandre et laissons nos transporter par les saveurs.

Brick de pigeons, façon pastilla, légumes confits

4 étoiles, note basée sur 227 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 0 mn - Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients 4 personnes

6 Feuilles de brick
2 Pigeons
75 gr Beurre
1/2 càc Gingembre moulu
1 càc Cannelle en poudre
1 Safran
1 Oignons
1/4 Bouquet de coriandre
2 Courgettes
2 Poivrons rouges
2 Poivrons verts
1 Aubergine
QS Sel

Préparation

Couper les pigeons en morceaux.
Emincer l'oignon.

Nettoyer et tailler les légumes en dès.

Cuisson

Mettre les pigeons dans un fait tout et recouvrir d'eau. Faire mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Sortir les morceaux de pigeon, et enlever la chair en l'émiettant le plus finement possible.

Récupérer la valeur de 2 louches d'eau dans laquelle à cuit le pigeons.
Faire suer l'oignon dans du beurre. Ajouter la cannelle et le gingembre. Bien mélanger.
Ajouter les 2 louches d'eau ainsi que la coriandre ciselée.

Faire réduire des 2/3 et ajouter le pigeon. Vous devez obtenir une farce onctueuse. Saler.

Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive à feu doux pendant au moins 30 minutes.

Beurrer les feuilles de brick et les couper en deux.

Sur chaque moitié de la feuille poser un peu de farce et rouler la pâte afin d'obtenir un triangle.

Mettre à four chaud (180° C) pendant 5 à 7 minutes (le brick doit dorer)

Finition et présentation

Déposer 3 bricks dans une assiette, ajouter les légumes et servir chaud.