Un dimanche comme il y a 30 ans

Ca y est, le froid commence à montrer le bout de son nez, le chauffage vient de réchauffer un peu l'atmosphère et voilà que Babali vient de repartir 30 ans en arrière...

Il y a 30 ans, les dimanches, quant on allait voir ma grand mère, j'avais droit à des encornets (calamars) farcis à la sauce tomate. Ce plat faisait notre délice à mon pôpa et à moi.

Alors, comme un revival, pour ce dimanche d'octobre, un retour aux sources dans les recettes de ma grand-mère, comme il y a trente ans, mais cette fois ci, ce sont mes parents qui sont venus voir leurs petites filles.
Si vous aviez pu voir le yeux de mon pôpa quant j'ai découvert la marmite ... "ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé". Moi je sais bien depuis quand il n'en a pas mangé. Je sais aussi qui lui en a fait pour la dernière fois.
C'est vrai, ils n'étaient pas aussi bon, que ceux qu'elle nous faisait, mais ils étaient quand même bon.
Je n'ai pas pu m'empêcher d'expliquer à mes souris la raison de ce plat dominical.
Cette fois ci, il n'y a pas eu d'histoire de là-bas, de "petits paquets" pour patienter, la route est plus longue pour rentrer.

Pour rester dans ces plats de là-bas, je vous propose de faire un tour à "Nemours", port de pêche et base militaire, proche de la frontière marocaine ou des dizaines de marins ont gardé les différents bateaux, en ne voyant de l'Algérie, que ses côtes bercées par la Méditerranée.

Alors juste pour vous, cette carte postale du passé.

Fricot de fruits de mer comme à Nemours

4 étoiles, note basée sur 192 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients 4 personnes

250 gr Coques
250 gr Praires
250 gr Moules
1 Tomates
150 gr Olives noires
25 cl Crème liquide
1 càc Cannelle
1 càc Cumin
1 branche Thym
1 branche Romarin
1 Verre de vin blanc sec
QS Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

Mettre les coquillages dans de l'eau froide salée pendant au moins 2 heures afin qu'ils rejettent leur sable.

Cuisson

Mettre les coquillage dans un fait tout. Ajouter un verre d'eau, la branche de thym, de romarin et le vin blanc.
Les faire ouvrir à feu vif pendant 5 minutes.
Sortir les coquillages et réserver au chaud.

Filtrer le jus des coquillages et le remettre dans le fait tout.

Ajouter la tomate émonder, les olives noires, la crème liquide, le cumin et la cannelle.
Faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les coquillages, remuer et stopper la cuisson.

Finition et présentation

Disposer les coquillages dans les assiettes, les napper de sauce et décorer de quarts de citron jaune et vert.