Un parfum de mer

C'est au fin fond d'un dimanche maussade que je vous écris. Dimanche gris, de pluie et de froid.
Ca y'est  ? L'été serait il définitivement parti en ne nous laissant que des souvenirs ?
Moi le méditerranéen dont les couleurs du sud coulent dans mes veines, j'ai du mal à m'habituer à ces temps humides.
Heureusement, il me reste quelques recettes de cet été pour illuminer ces dimanches moroses et surtout il m'en reste encore tellement à faire que mes dimanches vont être occupés !
Alors je vous invite à partager une petite promenade au bord de l'eau pour nous délecter des embruns et de cet or que la mer met à notre disposition. Quelques touches de rouge, quelques touches de violet, quelques touches de blanc, voici ma palette.

Tellines sur coulis de piquillos

4 étoiles, note basée sur 231 avis

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• Coût :
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• Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients 4 personnes

500 gr Tellines
4 branches Thym citronné
4 gousses Ail
1 càs Huile d'olive
300 gr Piquillos
25 cl Crème liquide
1 bouquet Cerfeuil
1 Citron vert
QS Sel, poivre
Fleurs de romarin

Préparation

Plonger les tellines dans un récipient remplit d'eau froide et de gros sel. Le laisser au moins 3 heures afin qu'elles rejettent leur sable.

Emincer les gousses d'ail.

Râper la peau du citron vert et récupérer le zeste.

Cuisson

Mettre les tellines dans une casserole avec un demi verre d'eau et les faire ouvrir à feu vif.

Dans une casserole, mettre la crème liquide et les piquillos. Faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
Mixer le coulis de piquillos et réserver au chaud.

Finition et présentation

Dans un plat, déposer un lit de coulis de piquillos. Par dessus déposer les tellines et décorer de branche de cerfeuil et de fleurs de romarin.

Parsemer de zeste râpé de citron vert.