Sweet Bordeaux et Macarons salés

Cette année encore, les Sweet Bordeaux ont organisé un atelier culinaire autour des vins moelleux et liquoreux Bordelais.
Ces ateliers ont pour objectif de désacraliser les vins liquoreux. J'entends par là d'éviter à ne déboucher ces bouteilles que sur des foies gras.

L'année dernière nous avions associé les Sweet Bordeaux avec des tapas, cette année, ce fut le tour des Macarons, réalisés par Sabrina Gommée de Caprices et Macarons.



Nous avons donc dégusté nos liquoreux sur des macarons salés au Roquefort. Surprenant, mais l'association du Roquefort et des Sweet Bordeaux est incroyable.
Comme l'est une ganache au citron vert sur un Château Climens ou un Bastor Lamontagne.

Les Sweet Bordeaux représentent 11 appellations de vin blanc moelleux  telles que les Graves Supérieurs, les Premières Côtes de Bordeaux, les Côtes de Bordeaux Saint Macaire, Sainte Foy Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Sauterne, Barsac, Loupiac, Sainte Croix du Mont, Cérons et Cadillac.

Toutes ces appellations montrent la richesse des "Sweet Bordeaux". A la dégustation dégustation, vous retrouverez cette richesse  au travers de vins simples ou plus complexes, aux arômes de fruits blancs, de miel ou de fruits kirshés.

L'alternance d'humidité et de chaleur dû à notre climat océanique permet le développement du "Botrylis Cinerea" le secret des Sweet Bordeaux. La triple alliance des sols, sous-sols et du climat donne naissance à la diversité et la typicité des terroirs.
Des vendanges successives longues et délicates, associées à une vinification lente sont les caractéristiques des moelleux et liquoreux.

La marque des Sweet Bordeaux fédère les 11 appellations de vins doux :
- des vins moelleux dont la teneur en sucre se situe entre 12 et 45g/l
- des vins liquoreux dont la teneur en sucre est supérieur à 45g/l
dans une gamme de prix attractive

C'est ainsi que lors de cette soirée nous avons pu déguster :
- Un Sweet Bordeaux de 2009, vin créé spécifiquement par des jeunes œnologues pour un prix de 5.50€. Ce vin frais et fruité est facile à déguster à tout moment.

- Un Château des Mailles (Sainte Croix du Mont) 2006 (8.00€ la bouteille). Ce vin peut être associé à des apéritifs, des viandes blanches, des fromages de roquefort, des gâteaux au chocolat pas trop sucré.

- Un Château du Cros (Loupiac) 2006 (14€ la bouteille). Ce vin peut être associé à des foies gras, fromages à pâtes persillées, boudin noir aux pommes, poulets rôtis, des sardines à l'huile.

- Un Château de Malle (Sauterne) 2006.

- Un Château Climens (Sauterne) 2006. Ce vin peut être associé à des plats épicés ou exotiques, viandes blanches, fromages affinés.

- Un Château Bastor Lamontagne (Sauterne) 2005 (+ ou - 23€ la bouteille). Ce vin peut être associé à des apéritifs sucrés, salés, des desserts glacé aux fruits, des fromages pâtes persillées.

Et les macarons me diriez vous ?
Outre la complexité (pour moi) de confection, j'avoue que l'association Roquefort, Sweet Bordeaux m'a emballée.
En fait, les Sweet Bordeaux peuvent se déguster avec des fromages persillés, des curry, un dessert au citron vert, en fait tous les mets qui permettent de couper la suavité (la rondeur) de ces vins.

Alors, essayez !