Voyage dans l'AOP Ossau Iraty
Vous connaissez mon goût pour le Pays Basques, et si vous suivez mes aventures, vous savez que ma recettes de "Filets de rouget en croute de piment d'Espelette" a remporté le concours organisé par le Syndicat de l'AOC Piment d'Espelette pour les 10 ans de cet AOC.
Quelle fut donc ma joie lorsque le site 750gr a décidé d'organisé un concours sur le thème de l'Ossau Iraty. Je pensai encore à cette moitié de fromage qui ornait le panier offert par le Syndicat de l'AOC Piment d'Espelette et encore plus par celui goûté sur place avec de la véritable confiture d'Itxassou.
C'est pourquoi, mon cerveau embrumé à décidé de se mettre en marche afin de créer une recette sur ce thème, et, la voilà ...
Rouleaux de printemps du Pays Basque
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 5 mn
Ingrédients 4 personnes
1 Avocats
250 gr Ossau Iraty
250 gr Mélange de jeune pousse de salade
12 Feuilles de riz
2 tranches Jambon de Bayonne
1 càs Sauce Soja
2 càs Huile d'olive
QS Sel, piment d'Espelette
25 cl Crème fraîche épaisse
250 gr Feuilles de bourrache
Préparation
Couper en dès les tomates, l'avocat et l'Ossau Iraty.Couper en morceaux le jambon de Bayonne.
Mettre le tout dans un saladier.
Incorporer le mélange de jeunes pousses de salade
Ajouter, la sauce soja, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.
Mélanger.
Avec un pinceau, humidifier les feuilles de riz.
Déposez un peu du mélange de ci-dessus.
Rouler et réserver au frais.
Cuisson
Mettre la crème fraiche et les feuilles de bourrache dans une casserole.Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Mixer le tout. Saler.
Finition et présentation
Dans une assiette, déposer 3 rouleaux et décorer avec la sauce à la bourrache. 
