La douceur de l'automne
Cette douceur automnale vient effacer le errements météorologiques du mois d'Août.
La rentrée est là, mais nous ne sommes pas tout à fait dans affres du quotidien et plus tout à fait en vacances.
L'avantage en Gironde, c'est qu'avec un temps pareil, l'océan n'étant pas loin, on peut profiter de l'arrière saison et des plages de l'Atlantique, vidées de leurs touristes.
On redécouvre le calme de ces plages qui s'étendent à perte de vue (Ok Turtle, j'en rajoute pas !)
Et pour prolonger cet esprit estival, il est de bon ton de préparer une kémia (ou plutôt des tapas) et comme en ce moment je suis dans ma période Anchois, je vous propose des tartines de baquarones.
L'anisette blanche est sortie, les glaçons, aussi, alors profitons du soleil ...
Tartines d'Anchois marinés, Boquerones
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 0 mn
Ingrédients 4 personnes
25 cl Vinaigre de Xeres
2 càc Sel
10 cl Eau
2 gousses Ail
1/3 bouquet Persil
12 tranches Pain aillé
2 càs Huile d'olive
Préparation
Laver les anchois et enlever l'arrête centrale par le ventre. Couper les têtes, mais garder les queues.
Dans un plat creux, verser le vinaigre, le sel et l'eau. Bien mélanger et plonger les anchois dans le liquide.
Laisser mariner 24 heures au frigo.
Le lendemain, hacher l'ail et le persil. Sortir les anchois de la marinade et rincez les à l'eau, puis séchez les.
Cuisson
Sans cuisson Finition et présentation
Déposer deux anchois par tranche de pain. Saupoudrer d'ail et de persil. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive.
Servir frais
