Quand le vent du Sud souffle
Les quelques semaines passées en Espagne à côtoyer le vent du Sud, suffit à remplir mon esprit de ces couleurs méditerranéennes et me permet de donner libre cours à mes inspirations culinaires. Mélange d'épices, de poissons de légumes.
A nous ce régime méditerranéen tant à la mode actuellement. A nous ces légumes frais, gorgés de soleil achetés à des petits producteurs à des prix qui vous donnent envie de gaspacho, de petits légumes confits à l'huile d'olive, de caponata et de biens d'autres plats aux saveurs du soleil.
Je ne vous parle même pas de fruits, sucrés, juteux, que vous dégustez à pleine bouche dès le petit déjeuné.
Pour terminer, laissons de côté la viande rouge et préférons le lapin et les poissons fraichement péchés. Poisson dont vous redécouvrez les couleurs et surtout le goût.
Juste un peu d'imagination et l'assemblage des saveurs se fait automatiquement. Alors laissons nous guider par ces produits, fermons les yeux, dégustons, le vent du sud souffle sur ma cuisine
Sardine à la chermoula
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 5 mn
1 Bouquet de persil et coriandre
3 Gousses d'ail
1 Oignon haché
1 càc Piment doux
1 càc Cumin
1 citron
1 càs Huile d'olive
QS Sel, piment d'Espelette
Presser le citron pour récupérer le jus.
Ciseler le persil et la coriandre.
Emincer les gousses d'ail et l'oignon
Dans un bol, mélanger le persil, la coriandre, l'oignon,, l'ail.
Ajouter le cumin, le piment doux, le jus de citron,
Saler, ajouter le piment d'Espelette et bien mélanger.
Remplir par le ventre les sardines avec la farce.
Dès que l'huile est chaude, faire cuire les sardines. La cuisson doit être adaptée en fonction de la grosseur des sardines.
Servir chaud
# Le 22-01-2012 18:26, marie claire saint maux a laissé le commentaire suivant
il me semble que sur la photo les sardines ont plus de farce que ce que ne pourrait en contenir le ventre. Ceci n'est pas une critique mais une simple question.