Il fait chaud, je veux un frais et chaud
Voilà l'épreuve de la rentrée est passé, bienvenue au train train quotidien, des devoirs, des repas, des "j'veux pas aller à l'école", des "dépêches toi, on va arriver en retard", des "papas qu'est ce que je met ce matin".
Les vacances sont bien finies enfin presque ... car avec le beau temps qui règne sur la Gironde, nous avons décidé avec les souris de nous offrir une prolongation sur la bassin d'Arcachon. Désolé pour mes lecteurs qui n'ont pas la chance d'avoir profiter de l'Océan une fois de plus.
Quelques nouvelles du front avant de passer à la recette.
Une de mes recettes a été sélectionnée pour être publié par les éditions solar "750gr de plaisir Cocotte".
Je ne sais pas laquelle a été prise, alors, allez faire un tour sur la "Marmitte du pêcheur du port 'Oran" ou sur le "Potaje Morcillas" et faîtes votre choix.
La version Iphone du site est en ligne, je reviendrais plus en détail prochainement.
Maintenant passons aux choses sérieuses. Cette recette vient tout droit d'une envie que j'ai eu cette été en Espagne.
J'avais envie de poissons mais aussi de quelque chose de frais. Je n'arrivais pas à me décider entre ces superbes avocats, bien mur qui me faisaient de l'oeil et ces anchois tout aussi superbes qui me souriaient !
J'ai donc décidé d'allier les deux. Alors juste pour vous, voici la recette qui illustre mes vacances.
Anchois au thym, carpaccio d'avocat et de tomate, vinaigrette à la figue
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 0 mn - Temps de cuisson : 0 mn
1 Gros avocat
2 Tomates fermes
1 Figues
5 càs Huile d'olive
2 càs Vinaigre de Xères
1/2 càc Piment d'Espelette
6 Feuilles de Basilic
4 Branches de thym et de tym citronné
QS Sel, poivre
Placer dans une papillote, 2 anchois. Arroser d'huile d'olive, saler, et mettre des feuilles de différents thym.
Refermer les papillotes et Réserver.
Couper les tomates et l'avocat en gros cube.
Mettre les légumes dans un plat.
Ciseler les feuilles de basilic.
Saler, poivrer la préparation, ajouter le basilic ainsi que le piment d'Espelette. Mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger et réserver au frais.
Peler la figue, la couper un petit cube. Préparer une vinaigrette avec le reste d'huile d'olive et de vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter la figue et mélanger la préparation.
Faire cuire les anchois 5 minutes.
Déposer par dessus les anchois.
Déposer la vinaigrette de figue autour du carpaccio.
Décorer de brin de ciboulette, feuilles de basilic, et de morceaux de citron.
