La belle rouge

Que je vous raconte. Il y a quelques semaines, j'avais rendez vous avec une belle rouge. Cependant, pour des raisons professionnelles, c'est avec tristesse que je n'avais pas pu me rendre à ce rendez-vous!

Mais de quoi parles tu Babali ? Mais des fraises bien sûr !
Il y a plus d'un mois maintenant, l'AAPra avait organisé, au Quai des Saveurs, un rendez thématique autour de la fraise et pas n'importe quelle fraise !

Depuis 2009, le Label Rouge fraise Gariguette et Ciflorette a été obtenu par l'Association Interprofessionnelle du Lot-et-Garonne. Label, qui garantie au consommateur un produit de qualité.

D'accord, la Gariguette, je vois bien à quoi elle ressemble, mais la Ciflorette ?
La Ciflorette est une nouvelle variété, plus tardive, au parfum des bois.
La fraise est un fruit sucré et juteux qui figure parmi les moins calorique (36 cal / 100g) et qui de plus est, est riche en vitamine C.
Alors que demander de mieux pour cette période estivale ?

Bien que la Gariguette et la Ciflorette puisse être dégustées nature, je vous propose une version, assez surprenante en arôme.

Carpaccio de fraise Ciflorette, parfumé à la Boukha, gingembre et citron vert

5 étoiles, note basée sur 135 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 0 mn

Ingrédients 4 personnes

250 gr Fraises Ciflorette
10 cl Boukha
5 cm Racine de gingembre
1 Citron vert non traité
QS Feuilles de menthe

Préparation

Découper les fraises en tranche de 3 millimètre d'épaisseur.
Garder 4 fraises que vous couperez en deux dans le sens de la largeur.

Installer en rosace les tranches de fraise dans une assiette.
Avec un pinceau, badigeonner chaque tranche de Boukha.

Râper l'écorce de citron vert.
Peler et râper la racine de gingembre.

Cuisson

Sans cuisson

Finition et présentation

Saupoudrer les tranches de fraise d'écorce de citron vert et de racine de gingembre.
Déposer au centre de la rosace deux demie fraise.
Décorer de feuilles de menthe.
Réserver au frais avant de servir