Légumes printaniers
En ce jolis mois de mai, j'adore, avec mes souris, rêver aux promesses de légumes de notre petit jardin potager.
On travaille la terre, on creuse des sillons, on y jette des graines d'épinard, de courgettes, de petits pois, de haricots verts, d'aubergines, ainsi que de sauges, basilic, coriandres, persil, et piment.
Et puis tous les jours, on va jeter un coup d'oeil afin de suivre l'évolution (beaucoup trop lente pour le petit monstre) de chaque plante.
Il ne me reste plus qu'à imaginer toutes ces préparations que je vais pouvoir faire. Et voilà que vendredi soir je trouve sur les étals les premières fèves du printemps. Et là il me vient l'envi subite du petite purée de fèves parfumée à l'huile d'olive et aux fleurs de romarin et de thym, alors, ni une, ni deux ....
Et pour accompagner cela me diriez vous ! Je vous propose un Coteau de Tricastin, Domaine de Montine 2008 (arômes vanillé, fruit blanc, poire, très légèrement acide)
Sardine farcis aux herbes, purée de fèves printanières
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 40 mn - Temps de cuisson : 40 mn
1/2 bouquet Coriandre
6 feuilles Menthe
3 Oeufs
3 càs Chapelure
1 càs Parmesan râpé
1,5 kg Fèves fraîches
2 Pommes de terres
2 càs Huile d'olive
QS Sel, poivre
Ciseler la coriandre et la menthe.
Mélanger les oeufs, la chapelure, le parmesan et les herbes. Saler, poivrer.
Remplir les sardines de cette préparation. Réserver.
Écosser les fèves et les faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide.
Au bout de ce temps, les peler.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre pendant 15 minutes.
Egoutter les fèves et les écraser à la fourchette. Ajouter les pommes de terres ainsi qu'une à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger le tout. Réserver au chaud.
Faire préchauffer le four pendant 5 minutes à 180 °. Enfourner pendant 10 minutes.
Déposer une sardine.
Ajouter un filet d'huile d'olive et saupoudrer de poudre de piment d'Espellette
# Le 02-05-2010 17:57, Katarinetta a laissé le commentaire suivant
ça a l'air bien délicieux !!