A la recherche de Bab Ali

Je ne sais pas si vous déjà utilisé google earth ? Avec mes souris nous nous sommes amusés a retrouver notre rue, le collège, l'école, la place du marche, la maison des grands parents.
Après toutes ces recherches, nous avons décidé de traverser la méditerranée direction l'Algérie, puis Mascara.
Alger, plus bas en direction du Maroc ... Mouaskar, pour nous Mascara.

Après, c'est un voyage entre les dédales de la mémoire et des rues de la nouvelle Mascara. A l'aide des plans de Mascara de 1935, 1958 et 1994 (récupérés sur le site de mon cousin), voilà enfin un repère resurgit du passé.
L'église de Mascara. Derrière l'église, la maison du colon puis la place Gambetta.
On remonte la rue, on arrive sur une avenue puis après, c'est Bab Ali !
La place du marché, la boulangerie de la famille Vallejo (retrouvé via facebook), on poursuit sur la grande rue de Babali, on prend sur la gauche et voici notre rue, la "rue grande" vue du ciel ...

Pas d'images, justes des toits. Bien difficile de retrouver la rue sur le plan de 1994.

Maintenant que la mémoire est rassasiée, passons à l'estomac. Avant la mode des planchas, nous jetions des plaques de fontes ou d'inox directement sur les braises et nous faisions cuire les poissons. Pas besoin d'ustensiles hors de prix pour gouter à cette cuisine. Mais bon le progrès est passé par là.
Je vous propose ma plancha qui annonce l'été.

Fruits de mer à la plancha

4 étoiles, note basée sur 219 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients 4 personnes

1 Courgette
4 Oeufs
1 Gros avocat mûr
300 gr Asperges vertes
400 gr Moules
12 Crevettes
4 Amendes de mer
4 Noix de coquille St Jacques
QS Sel, poivre
1 càc Poudre de Piment d'Espellette
1 càs Fros Sel

Préparation

Faire dégorger les coquillages dans de l'eau froide salée (avec du gros sel) pendant 30 minute, afin qu'ils rejettent le sable.
Gratter les moules.
Décortiquer les crevettes et enlever le boyau.

Nettoyer, peler et couper les asperges dans le sens de la largeur en tranche.
Couper l'avocat en tranche (fines lamelles d'un demi centimètre).

Nettoyer la courgette et couper en cubes d'un demi centimètre.

Battre les oeufs en omelette. Saler, et mettre le piment d'espelette.

Cuisson

Faire revenir la courgette dans de l'huile d'olive.
Mélanger avec les oeufs battus en omelette.

Sur la planche, faire ouvrir les coquillages et faire cuire les légumes, et les crevettes.

A l'intérieur d'un cercle de cuisine, verser l'omelette sur la plancha sur deux centimètre de hauteur.

Finition et présentation

Mettre l'omelette sur une assiette de service. Répartir les asperges, l'avocat, les crevettes et les coquillages