Manges Mon Fils
Qui n'a pas eu une mère ou grand mère pied-noire ne pourra pas me comprendre !
"Manges Mon fils, tu as vu comment tu es ? Il n'est pas bien, il a maigri ! ça doit être les études".
"Mais non mémé, j'ai pas maigri ! et je me suis déjà servi deux fois !"
"Mais si ! manges Mon fils ! il en reste encore, regarde il ressemble à un sloggi ! (traduction : un sloggi était un chien des rues affamé)"
"Mais non mémé ! j'en peux plus ! je vais exploser ! Tu veux pas me rendre malade dis !"
Bon, comme ça j'ai l'ai de me plaindre, mais faut pas croire, c'était quand même excellent ce qu'il y avait dans les assiette !
Alors, juste pour vous une assiette de pâtes, comme la "Mama" et vous n'aurez droit de sortir de table que quand tout le plat aura été fini !
Pâtes aux fruits de mer et aux asperges vertes
- Difficulté :
- .
- Coût :
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- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients 4 personnes
4 tomates
1 louche Sauce tomate
1 oignon frais
16 Amendes
400 gr Moules
300 gr Coques
16 Crevettes
400 gr Asperges vertes
1/2 càc Cumin en poudre
1 càs Huile d'olive
1 càs Gros Sel
6 branches Coriandre fraîche
QS Sel, poivre
Préparation
Mettre les coques et amendes dans de l'eau salée au gros sel afin de permettre au sable présent dans les coquillage d'être rejeté. Les laisser tremper au moins 30 minutes.Gratter les moules.
Décortiquer les crevettes en enlevant le boyau.
Nettoyer les asperges, les peler et couper le pied. Les attacher ensemble avec une ficelle.
Emincer l'oignon et couper les tomates en cube.
Cuisson
Faire bouillir de l'eau et plonger la botte d'asperge pendant 7 minutes dès reprise de frémissement de l'eau. Les égoutter et les mettre dans de l'eau avec des glaçons.Couper les asperges en tronçons de 5 centimètres et réserver.
Faire ouvrir les coquillages dans une poêle chaude. Garder l'eau des coquillages et la filtrer.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter la tomate et la coriandre. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Verser l'eau de cuisson des coquillages, rectifier l'assaisonnement de sel, poivrer et mélanger le cumin.
Ajouter la sauce tomate et y faire cuire les crevettes, pendant 5 minutes.
Ajouter les coquillages et bien mélanger afin que la sauce se répartisse. S
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Égoutter et mélanger avec les tronçons d'asperges avec les pâtes.
Finition et présentation
Répartir les pâtes dans chaque assiette. Verser par dessus la sauce tomates et répartir les coquillages et crevettes.Déposer 2 têtes d'asperges vertes en décoration.
# Le 11-04-2010 20:30, mayacook a laissé le commentaire suivant
Merci d'avoir traduit sloggi ;) Moi qui ne suis pas fan de pâtes là je crois que je me resservirais...