Je ne suis pas dans le thon ? euhh dans le ton ?
Bon, je ne reviendrais pas sur le résultat du vote pour la préservation du thon rouge, ni sur le grand Chelem des bleus (Pour mes lecteurs qui n'habiteraient pas en France, l'équipe de France de Rugby a gagné hier soir le tournois de 6 nations), car les premiers lueurs du printemps ont percé cette semaine dans notre région.
Oh, comme cela fait du bien de revoir le soleil, de voir un thermomètre dépasser les 10° et de pouvoir rester toute l'après-midi dehors à jardiner et à profiter des premières fleurs !
Il me tarde de pouvoir retravailler avec les légumes de printemps, fèves, radis, petit pois ...
En attendant que le printemps s'installe définitivement, voilà une petite recette au bon goût de vacances. Comme je vous l'avez promis, destination la Sicile, son soleil, ses légumes et ses citrons.
Filets de rougets au basilic, petits légumes à la sicilienne
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 100 mn
1 Poivron rouge
1 Poivron jaune
1 Courgette
1 Aubergine
1 Branche de céleri
3 càs Tomates séchées à l'huire
1 Fenouil
1 Oignon
200 gr Olives noires dénoyautées
2 càs Câpres à queue
5 càs Sauce tomate
1 Citron jaune non traité
3 càs Huile d'olive
1 Bouquet de basilic
QS Sel, poivre
Enlever les arrêtes apparentes. Réserver.
Emincer les poivrons, courgette, aubergine, branche de céleri et fenouil en petit cube de 5 mm de côté.
Couper le citron et fine lamelle, puis recouper en petits carrés. Faire de même avec les tomates séchées
Emincer l'oignon.
Ajouter la sauce tomate, les olives, les câpres, le citron, les tomates séchées ainsi que la moitié du basilic.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1h00, voir 1h30. Il faut que les différents légumes compotent.
Dix minutes avant la fin de la cuisson des légumes faire cuire les filets de rouget à l'unilatérale. Saler avec du gros sel et poivrer. Déposer par dessus le reste du basilic que vous aurez finement ciselés.
Dans un cercle, déposer les légumes et décorer avec des olives noires et des câpres à queue.
Servir chaud.
# Le 21-03-2010 20:16, Sha a laissé le commentaire suivant
Jamais vu de rouget ici malheureusement... Délicatesse estivale. Un peu de Sud dans mon Nord écossais me fera du bien, pour accompagner le soleil quotidien (oui oui!) :)