Vite, vite, j'ai besoin de Méditerranée
Oh là Babali ! Que se passe t'il dans ta cuisine ? On dirait qu'il a eu une révolution !
J'ai besoin de soleil, j'ai besoin de Méditerranée !
Euh ... là je ne comprend pas bien ce que tu me dis !
Tu as vu le temps ? On n'a jamais eu un hivers aussi froid et neigeux dans la région ! J'ai besoin de soleil, j'ai besoin de Méditerranée !
Ok, là je comprend, mas tu peux m'expliquer la relation avec ta cuisine qui ressemble plus à une barricade d'assiégés qu'à une cuisine avec toute ces casseroles amoncelées ?
Comme le soleil ne vient pas pour me réchauffer, j'ai décidé de le faire venir moi même ! et hop, des poivrons, du piment, des fruits de mer et des tranches d'espadon !
Toute la Méditerranée, dans la cuisine. Et hop, un peu d'huile d'olive, et hop un peu de tomate.
On fait mijoter tout cela et hop .... il n'y a plus qu'à déguster !
Espadon aux fruits de mer en papillote
- Difficulté :
- .
- Coût :
- .
- Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 35 mn
250 gr moules
250 gr crevettes
250 gr coques
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 gousse d'ail
2 tomates
1 piment oiseau
1 bouquet de coriandre fraîche
6 feuilles de basilic
QS huile d'olive, sel poivre
Ebarber les moules.
Couper les poivrons en petits cubes de 0.5 cm de côté.
Emonder les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante. Les couper en cubes.
Décortiquer les crevettes et enlever le boyau.
Réserver le liquide de cuisson.
Dans une autre casserole, mettre une càs d'huile d'olive et faire revenir les poivrons. Dès que ces derniers commencent à fondre ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter les coquillages, le liquide de cuisson des coquillages, les crevettes, le piment, la coriandre et le basilic. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler, poivrer
Pendant ce temps faire cuire les tranches d'espadon à la plancha.
Préchauffer le four à 200° pendant 15 mn.
Dans une feuille d'aluminium, déposer une tranche d'espadon et répartir la préparation à base de fruits de mer.
Enfourner les papillotes pendant 10 minutes.
Servir chaud.
# Le 14-02-2010 20:41, Chef Damien a laissé le commentaire suivant
Je veux du soleil !!! Super ta recette ! Attention à la sur cuisson pour l'espadon celà va très vite...