Je me fais du sushi
Le thon rouge est pêché dans la méditerranée, depuis des millénaires et depuis tout ce temps, l'homme avait trouvé un équilibre entre pêche artisanale et maintient des espèces.
Le thon rouge fait parti des ingrédients phares des peuples qui bordent la méditerranée.
Que dire de cette tranche de thon que me grand mère préparait avec de la sauce tomate, des câpres et des cornichons ?
Ou encore d'une tranche de thon marinée et cuite à la plancha ?
Et tout cela devrait disparaitre à cause de la cupidité de certaines personnes, qui malgré les affirmations qu'une pêche industrielle détruirait l'écosystème, ont préféré succomber au miroir aux alouettes.
En quelques années, le thon rouge a été sacrifié sur l'autel du sushi, faisant fi de nos recettes. Aujourd'hui face à l'impérialisme culinaire nippon, tout un pan de la gastronomie méditerranéenne s'apprête à disparaitre.
Ce n'est pas dans 18 mois que la pêche au thon doit s'arrêter ! mais c'est maintenant, sinon, pourrons nous encore faire goûter à nos enfants une bonne tranche de thon rouge ?
C'est décidé, pour l'avenir du thon rouge dans notre gastronomie, je boycotte le sushi au thon rouge !
Bon cette semaine pas de poisson, mais un bon vieux potajé. Je vous ai déjà présenté la version de ma grand-mère ici, en voici une autre version à base de morcillas (boudin à l'oignon ) et riz. A vous de me dire ce que vous en pensez.
Si vous connaissez d'autres versions, faîtes moi signe.
Potaje morcillas
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 120 mn
1 os de jambon
1 pied de porc
4 morcillas (boudin à l'oignon)
200 gr pois chiches
200 gr haricots blancs secs
3 carottes
2 navets
1 botte de blettes
200 gr de riz rond
QS Sel, Poivre
Couper les carottes et les navets en cubes d'un centimètre de côté.
Nettoyer les blettes.
Dans une grosse cocotte, mettre le jarret, l'os de jambon et le pied de porc. Recouvrir d'eau froide et laisser cuire pendant au moins une heure.
Au bout d'une heure, ajouter les blettes, les carottes, le navet ainsi que les pois chiches et les haricots blancs. Poursuivre la cuisson 1h00 à 1h30, à feu doux. Saler, poivrer.
Faire revenir les boudins dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Intégrer les boudins en fin de cuisson ainsi que le riz et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 mn.
# Le 07-02-2010 15:56, michiru a laissé le commentaire suivant
Hmmm du potaje, ça fait une éternité que j'en ai pas mangé ! Sinon, je plussoie fortement pour le thon rouge ! D'autant plus qu'on peut manger des sushi et maki comportant autre chose que du thon... Je comprends pas la pêche industrielle qui n'en a rien à foutre, et qui fait l'autruche. Ils veulent quoi, décimer le thon ? et après ils viendront pleurer ? pfff...