Comme un rayon de soleil dans la cuisine de Babali

Un bonheur n'arrive jamais seul.
Comme un certains nombre d'acteurs de la blogosphère culinaire, j'ai eu la chance de recevoir, les dernières nées de pyrex, les "Minis" ainsi qu'un livre de recettes qui leur est dédié.
De plus malgré l'offensive du "général hivers", j'avais encore envie (ou besoin) de soleil et de recettes aux arômes ensoleillées.
"Mais Babali", me diriez vous, "quelle relation entre les minis de Pyrex et ton besoin de soleil" ? Si vous voulez le savoir, écouter ce qui suit.

Les minis de pyrex, sont des plats individuels en forme de marmite, ou de cocotte, qui passent au four (il résiste à 300°C) et qui peuvent atterrir directement sur la table.

Quant à mes envies, je voulais un plat ou tous les arômes se découvriraient dans l'assiette.
Alors comme dans un retour de pêche, au port d'Oran, j'attrape du poisson, des moules, des crevettes, quelques épices et des brins de thym citronnée.

Et là dans votre assiette, toute la méditerranée apparaît ...

Marmite du pêcheur du port d'oran

5 étoiles, note basée sur 154 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients 4 personnes

16 crevettes
4 petits calamars
400 gr filets de bar, dorade ou saumon
200 gr moules
1 courgette
1 grosse carotte
4 pomme de terre
1 càc de raz el hanout
1 càc de concentré de tomate
200 ml crème liquide
QS sel, poivre huile d'olive, thym citronnés.

Préparation

Décortiquez les crevettes et enlever les boyaux.
Nettoyer les calamars, les couper en deux et faire des croisillons sur la partie interne de la chair de calamar.
Nettoyer ébarber les moules et les faire ouvrir dans une poêle à sec.
Couper les filets de poissons en 8 parts égales.

Nettoyer les légumes et les tailler en brunoise.

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive les légumes, ils doivent être encore croquants.
Saler, poivrer et verser le raz el hanout et le concentré de tomate. Mélanger.

Faire revenir les calamars dans de l'huile d'olive 1 minute.

Tapisser le fond de chaque marmites individuelles de légumes. Par dessus, mettre 2 morceaux calamars, 2 filets de poisson, 4 crevettes et les moules.
Déposer une branche de thym citronné et répartir la crème dans chaque cocotte.

Recouvrir et mettre à four chaud pendant 10 minutes

Finition et présentation

Servir chaud et découvrir à tables afin de laisser les arômes se dégager devant les convives.