Le plus court chemin pour la Thaïlande passe par la Suisse

Je ne sais pas si cela vous est déjà arrivé, mais certaines fois, je vois arriver le week-end et le syndrome de la page blanche apparaît.
Je m'explique, c'est vendredi, 19h00 et il me reste que quelques heures afin de savoir ce que je vais publier !
Je ne sais vraiment pas si cela vous arrive, mais j'étais dans cette situation vendredi soir.
J'ai senti tout d'un coup le stress monter, l'angoisse de page blanche était là, on était vendredi et rien pour le week-end.
Soit j'aimerais bien du poisson, mais quoi !! Alors, je me suis jeté avec frénésie sur mon ordinateur ou je stocke un certaine nombre de recettes ou d'idées que je note au fil du temps, pour les cas d'extrême urgence.
Et vendredi, nous étions dans un cas d'extrême urgence. J'étais à deux doigt de déclencher un plan rouge et de réunir une cellule de crise !

Et puis tout d'un coup, une fenêtre s'ouvre sur mon écran et me dit "Pourquoi pas un curry jaune de poisson ?".
Si je vous promets, une fenêtre s'est ouverte et m'a proposée de faire un curry jaune de poisson !
Incroyable, l'illumination absolue, là devant les yeux. Mais d'ou pouvait bien venir cette incroyable manne céleste ?
Qui était mon sauveur ?
Vous comprendrez bien que je voulais absolument savoir d'où venait ce message tombé des cieux. J'ai donc effectué une triangulation à partir de l'adresse IP, remonté de serveur en serveur pour atterrir ici, en Suisse et plus précisément à Fribourg.
Voilà d'ou vient ces 1001 saveurs de ce plats, alors profitez en, vôtez !
Et en plus cela m'a permis de tester la récolte de piment vietnamien tout juste cueilli dans le jardin (Post it : penser la prochaine fois à diviser par 2 la dose de piment)

Juste en passant, allez voir l'interview de Claude Olivier ici.

Curry Jaune de Poisson et fruits de mer

4 étoiles, note basée sur 142 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 40 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients 4 personnes

1 queue de lotte
400 gr de calamars
250 gr de crevettes
400 gr de moules
1 càc de pâtes de crevettes séchés
2 càs de curry jaune (quantité à adapter en fonction de votre tolérance au piment)
2 gousses d'ail
1/2 oignon
2 courgettes
5 pommes de terre ferme
25 cl de fumet de poisson
40 cl de lait de coco
1 càs de sucre de palme râpé
3 feuilles de kaffir (ou citronier)
1 bâton de citronnelle
1 morceaux de gingembre frais
2 càs de jus de citron vert

Préparation

Nettoyer les calamars. Garder que le blanc. Le découper e lamelle de 2 cm environ, puis sur le côté intérieur faire des losanges avec un couteau.
Décortiquer les crevettes en gardant la queue et en enlevant le boyau.
Nettoyer les moules en les grattant sous l'eau froide et en les ébarbant.
Peler la lotte, lever 2 filets et couper les en cube de 1.5 à 2 cm.
Couper les courgettes et les pommes de terres en cube.
Emincer l'oignon, le gingembre et la citronnelle. Ecraser les gousses d'ail.

Cuisson

Mettre la pâte de crevette dans un wok chaud et remuer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes de plus.
Ajouter au wok le gingembre, la citronnelle, l'oignon, l'ail. Faire suer l'oignon.
Incorporer les courgettes et les pommes de terre et laisser cuire 2 minutes.
Verser le fumet de poisson, le lait de coco, le sucre de palme et les feuilles de kaffir que vous aurez déchiré en petits morceaux.
Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Pour terminer incorporez les fruits de mer et le poisson.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que ces ingrédients soient cuit.
Verser le jus de citron vert à la préparation remuer.

Finition et présentation

Dans un bol ou une assiette creuse, répartir les différents ingrédients. Versez la sauce du curry et parsemer de feuilles de coriandre fraîches.