Enfin, c'est la rentrée

Babali, tu es sur que c'est ici ?
Bien oui, on est à la bonne adresse !

Ou ça à l'air grand ici ! Ca sent la peinture !
Oui les ouvriers ont travaillé tard cette nuit pour qu'on puisse venir s'installer. Ils m'ont dit qu'il restait encore quelques réglages à effectuer sur le site, mais que dans l'ensemble cela fonctionnait. Tu arrêtes d'ouvrir tous les placards !

Regardes Babli, dans ce placard il y a un index par ingrédients et ici un index par thème et par pays !
Oui, cliques sur les images du thème ou cliques devant un ingrédient et la liste des recettes s'affichera. On m'a même dit que l'on pouvait prévisualiser les recettes avant de voir l'intégralité !

Oh regardes la gestion des photos et des liens, pas mal les effets ! Regardes sur le côté on a une recette à la une, cela va permettre de redécouvrir de vieilles recettes du site.
Oui, on a pratiquement tout récupéré, même si il reste un ou deux cartons à ouvrir. D'ailleur l'architecte m'a indiqué que d'autres fonctionnalités seront installé au fil des semaines. Va falloir penser à revenir !

Tu as vu, "Couleur kémia" participe au concours du "Very Nice Blog" ! Si le nouveau site plait à nos amis, il faudrait qu'ils pensent à aller voter pour lui ! Tu ne crois pas ?
Ca c'est une bonne idée, mais bon, on pourrait se mettre au travail, même si encore une fois on est en retard pour le concours sur le roquefort. Mais bon quand faut y aller !

N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires pour nous indiquer comment vous trouver le nouveau site.

Filet de daurade en croûte d'herbe et roquefort aux épices, aubergines permigiana aveyronnaise

4 étoiles, note basée sur 137 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients 4 personnes

2 daurades
1 bouquet de coriandre, basilic et menthe
1 branche de thym
50 gr de roquefort
4 càs de chapelure
1 càc de pignons de pin
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de cumin

1 grosse aubergine
2 càs de parmesan
50 gr de roquefort
2 càs de farine
4 càs de coulis de tomate

Huile d'olive, poivre

Préparation

Couper les aubergines en lamelles d'1/2 centimètre. Avec un emporte pièce rond, découper les lamelles afin quelles aient toutes le même diamètre. Prévoir 12 rondelles
Mettre la farine dans une assiette et fariner chaque tranche
Emietter les 50 gr de roquefort.

Lever les filets de daurades et les parer afin d'avoir 4 rectangles égaux.
Emincer les herbes fraîches et les mettre dans un mortier.
Ajouter dans le mortier le roquefort, les pignons, la chapelure et les épices. Piler le tout afin d'obtenir une pâte.

Recouvrir chaque filets de daurade de cette pâte, assaisonner de quelques gouttes d'huile d'olive et de poivre et réserver.

Cuisson

Faire frire les aubergines dans une sauteuse remplie d'huile d'olive chaude. Les rondelles doivent commencer à colorer.
Les sortir de l'huile et les déposer sur un papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Déposer dessus 4 rondelles d'aubergines.
Recouvrir de coulis de tomate, saupoudrer de parmesan et déposer quelques copeaux de roquefort.
Recommencer sur trois étages.
Sur le dernier étage, mettre quelques feuilles de thym et quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner pour 15 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson enfourner les filets de daurade.

Finition et présentation

Dans une assiette, disposer un gratin d'aubergines permigiana ainsi qu'un filet de daurade.
Décorer avec quelques feuilles de basilic frites ainsi que d'un caramel de vinaigre balsamique.