Kémia et verrines, le retour
Voilà après mon petit coup de blues hier, vos messages m'ont fait chaud au coeur.
Alors, si on parlait de la suite, une petite salade de navet à l'orange amère (une kémia d'origine Tunisienne appelée Torchi Ravel).
C'est pour moi une pure merveille du genre. Dans un petit verre vous allez retrouver l'acidité de l'orange, la puissance de l'harissa et le parfum de la coriandre.
Alors je vous présente les Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre.
Tagliatelles de navets à l'orange amère, mousse parfumée à la coriandre
- Difficulté :
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- Coût :
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- Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 0 mn
Ingrédients 4 personnes
1 orange amère,
1 poivron vert,
1 gousse d'ail écrasée,
Huile d'olive, jus de citron, harissa
Préparation
Peler le navet. Avec l'économe faire des tagliatelles de navets. Les mettre dans un cul de poule.Ajouter le jus de l'orange amère, le poivron vert émincé, l'ail, le sel, le poivre, le jus du citron, l'huile d'olive et l'harissa (suivant votre goût, attention il en faut peu pour que des personnes non habituées y laissent leur palais).
Laisser macérer une nuit pour que les parfums se mélangent.
Pour la mousse parfumée à la coriandre, prendre de la crème liquide dans laquelle vous y jetterez de la coriandre fraîche et battre jusqu'à obtention d'une mousse.
Cuisson
Sans cuisson Finition et présentation
Mettre les tagliatelles dans une verrine, et la mousse de coriandre dessus. Servir frais. 
