On va finir par être thaï

Pour ceux qui ont perdu la terre de leurs ancêtres, il est nécessaire de pouvoir se raccrocher à quelque chose. La gastronomie en fait partie. Vous verriez les yeux de ceux des miens quand la kémia, un potaje, une shorba, une mouna et bien d'autres plats arrivent sur la table ! Je sais comment leurs faire plaisir.
A cela il faut ajouter la recherche de ses racines. Jusqu'à il y a peu de temps, la seule source d'information était stockée à Aix aux archives nationales de l'outre-mer. Pour avoir accès à nos avis de naissance, de mariage ou de décès, nous devions nous déplacer avec bien des restrictions pour pouvoir accéder à notre mémoire. Depuis quelques jours ses archives sont accessible en ligne (pour ceux que cela intéresse, c'est ici).
Et vous savez, quelques heures à repartir là-bas me donne envie de cuisiner pied-noir ! Mais en attendant encore une recette Thaï Curry Rouge de canard aux lychees.

Curry Rouge de canard aux lychees

4 étoiles, note basée sur 235 avis

• Difficulté :
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• Coût :
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• Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients 4 personnes

75 g (à doser en fonction de la résistance de votre estomac)
Pâte de curry rouges (préparation à acheter dans une épicerie asiatique)
2 Boîtes de 200 ml de lait de coco
125 ml De bouillon de volaille
500 g Lychees
250 g Pousses de bambous
2 Magrets
1 Cuillère à soupe de Nam Pla
1 Cuillère à soupe de jus de citron
2 Feuilles de kaffir
QS Basilic Thaï
QS Piment rouge frais émincé

Préparation

Couper le magret en morceaux de 2 cm d épaisseur. Le faire dorer sur toutes les faces. Réserver.

Cuisson

Mettre la pâte de curry dans wok. Attendre que les parfums se libèrent. Verser le lait de coco progressivement, ainsi que le bouillon de volaille. Verser ensuite le jus de citron, tout en remuant puis la sauce Nam Pla. Plonger les feuilles de Kaffir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.
Ajouter le bambou, le basilic Thaï, les lychees, ainsi que le canard.
Laisser mijoter 5 minutes.

Finition et présentation

Répartir le curry dans les bols. Présenter avec quelques feuilles de basilic Thaï et les rondelles de piment rouge.